BB365: Czym karczma "Rogata" wyróżnia się spośród innych tego typu lokali w Bielsku?
Sabina Cul: Karczma jest jedynym, oryginalnym i najstarszym budynkiem powstałym w 1896 r. Przed laty również była tutaj Karczma, co świadczy o ciągłym zgłębianiu kulinarnych tradycji rodzinnych przez właściciela. Dom przechodził z pokolenia na pokolenie. Karczma "Rogata" wyróżnia się, ponieważ jako jedyna serwuje własnej produkcji wyroby swojskie - wędzone wędliny (schab, baleron, kiełbasa, pstrągi, polędwiczki). Wyroby te przygotowywane są według najstarszych receptur. Wędzone są specjalnie dobieranym drzewem, które dzięki swoim właściwościom, nadają im wspaniały smak, aromat i kolor. Szczycimy się również chlebem pieczonym w piecu opalanym drzewem.Lokal otoczony jest dwoma dużymi ogrodami, w których przez cały sezon letni organizowane są imprezy rodzinne, biesiadne, integracyjne.
BB365: Nazwa "Rogata" sugeruje, że jest to karczma z pazurem, z charakterem. Dobre mam skojarzenia, czy przesadziłam z interpretacją?
Sabina Cul: Interpretacja jak najbardziej odpowiada charakterystyce lokalu. Karczma dba o niepowtarzalne serwowanie dań, szokowanie elementami zastawy, życzliwą i miłą obsługą, organizowaniem niepowtarzalnych imprez.
BB365: Jacy klienci przychodzą do "Rogatej"?
Sabina Cul: Powiedziałabym, że z charakterem. Wyróżniający się w codzienności, uprzejmi, o wyszukanych gustach i smakach. Szukający domowej atmosfery innej niż w spotykanych lokalach.
BB365: Jak reagują na wystrój i klimat lokalu osoby, które przyszły do tego miejsca po raz pierwszy?
Sabina Cul: Zachwytem i pozytywnym zaskoczeniem, że takie piękne miejsce skrywało się do tej pory przed nimi. Odczuwają rodzinną atmosferę, do której szybko się przyzwyczajają, co w efekcie owocuje powrotem w nasze progi.
BB365: Jakie smakołyki (desery) można u Was zamówić?
Sabina Cul: Jabłecznik na gorąco pieczony w piecu opalanym drzewem. To gwarantuje niepowtarzalny smak i aromat, na który goście zwracają bardzo dużą uwagę. Pozostałe smakołyki, które można u nas zamówić to lody rogate - jak sama nazwa wskazuje, są piekielne, bo podane z aromatycznym sosem pomarańczowo - pieprzowym. Polecamy również tort czekoladowy przygotowywany według tradycyjnych przepisów z prawdziwej czekolady. Lody z gorącymi malinami lub serwowane z przeróżnymi likierami komponowane przez gości.
BB365: W "Rogatej" króluje tradycyjna polska kuchnia. Klientom to odpowiada?
Sabina Cul: W naszym lokalu serwowane są dania z kuchni tradycyjnej, połączonej z elementami kuchni europejskiej. Staramy się rozmawiać z gośćmi, zbierać opinie, uwagi, stale polepszać kartę menu i modyfikować. Czy gościom to odpowiada? Wracają do nas, przyprowadzają swoich najbliższych, współpracowników, kontrahentów. W Bielsku i poza nim, jak i w branży gastronomicznej, krąży opinia, że mamy dobrą, smaczną kuchnię. Możemy się tym zachwycać ale nie zachłysnąć - tylko stale kontrolować i podnosić jakość obsługi i serwowanych dań.
BB365: Co jest najważniejsze w prowadzeniu lokalu?
Sabina Cul: Wytworzenie niepowtarzalnej więzi pomiędzy obsługą a gośćmi. Prowadzenie lokalu jak własnego domu gdzie codziennie odwiedzają nas przyjaciele, którzy mają czuć się dobrze i wyjątkowo. Często jesteśmy uczestnikami wielokrotnych spotkań rodzinnych.
BB365: Karczma "Rogata" trochę się zmieniła. Mieliście rozbudowę?
Sabina Cul: Ten rok był owocny w rozbudowy - o czym świadczy nowo położony dach z trzema giblami, oknami dachowymi - podkreślającymi staropolski wizerunek karczmy. Rozbudowa ta pozwoliła nam na poszerzenie górnej części lokalu - dzięki czemu możemy Państwu zaproponować kolejne wolne stoły jak i możliwość organizowania większych zasiadnych przyjęć.
BB365: Swego czasu chodziła plotka po mieście, że ma się budować "Rogata II". Będzie drugi budynek restauracji?
Sabina Cul: Ja nic nie słyszałam... jedyne co mogę powiedzieć to, że Rogata – jest tylko jedna niepowtarzalna, pewnych miejsc powielać się nie da, a to na pewno jedno z nich.
BB365: Niedawno otworzono Gemini Park. W karczmie się coś w związku z tym zmieniło? Jest mniej klientów?
Sabina Cul: Powstanie takich obiektów raczej gwarantuje zbliżenie się do centrum miasta. To zapewnia większą ilość odwiedzających osób. Chyba żadna marka w Gemini i innych tego typu sklepach sieciowych nie dorównuje tworzonej marce lokalu restauracyjnego czy karczmy.
BB365: Zima idzie. Czym można się rozgrzać w rogatej?
Sabina Cul: Rogata może nas rozgrzać wspaniałym kominkiem. Choć oczywiście serwujemy napoje, które doskonale nadają się na chłodne, zimowe dni. Możemy do nich zaliczyć wino grzane, piwo rogate przygotowywane według starych receptur babci (oj ..grzeje). Oferujemy również pyszną herbatę z prądem oczywiście rogatą, przyrządzaną według starej receptury mamy szefa.
BB365: Czy szykują się jakieś imprezy, atrakcje specjalne dla klientów w najbliższych miesiącach?
Sabina Cul: Planujemy wprowadzenie nowej karty menu (pojawią się dania o nowym wyszukanym smaku, dania wegetariańskie i bardziej jałowe). Będziemy promować kartę Win, która oczarowuje wszystkich nowymi aromatami. Zajmiemy się promocją nowych drinków i alkoholi.
Zapraszamy na niepowtarzalnego Sylwestra z ustalonym menu, ogniskiem, pokazem sztucznych ogni - tutaj należy się spieszyć, ponieważ kurczą się miejsca, a Karczma poszerzyć się nie chce.
BB365: Dziękuję za rozmowę.
Sabina Cul: Ja również dziękuję za miłą rozmowę.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Chcesz na bieżąco znać kalendarz imprez i wydarzeń kulturalnych z powiatów: Bielsko-Biała, Pszczyna, Żywiec, Cieszyn? Dopisz się do czwartkowego newslettera: Co ciekawego na ten tydzień?
